★２００２年　４月
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　1月中の床飾りは，お客様の一年の　　御発展をお祈りして
「日の出」の軸をおかけいたします　　　　　　　　　　　

　　 
　　鱈の白子を裏ごしして葛と練ります。
　　今日は煮物椀にしましたが
　　冷えたままポン酢でもイケマす。

　　
　　朴葉と松葉を敷きつめたほうろくに
　　ブリやエビなどいれて蒸し焼きにします。
　　年始めの月を祝い、「ほうろく」を文字って
　　「宝楽」とよびます。

★服部幸應氏（服部調理師学校
校長）と石鍋裕シェフ（初代フレンチ
鉄人、クィーンアリス）の協力で
この元旦より五頭温泉郷の
新名物料理として
「醍五味鍋」が完成いたしました。

　　五頭名物「醍五味鍋」
　　　詳しくはこちらをクリック

　　北寄貝、あさつき
　　ぬた和え

　　ワラビ炒め煮

前菜：　海老チーズ焼き
　子持ち昆布，鱈子旨煮
　あんこう肝卵寄せ、氷頭なます
　ソイとサーモン二色寿司，黒豆

刺身：ヒラメ、鯛、鰤トロ

  
　　器：伊万里染付龍紋なます皿

椀物：　鱈白子豆腐
　　　　　梅人参、冬菜、柚子

大皿盛り：　ずわい蟹姿盛り

煮物：　鰤大根　分葱

焼物：　宝楽焼き
　　　　鰤味噌ゆうあん焼き
　　　　海老、ほたて、銀杏

強肴：　石焼ステーキ

揚物：　弓月名物
　　　　揚げ餅饅頭、季節野菜

御飯：　けんさん焼き

止椀：　醍五味汁
　　　（五頭温泉郷名物料理）